开在伦敦的这家日料店有望成为“佛系”网红餐厅

2017-12-22 10:53来源：未知编辑：姚梦雪

吃完饭再去隔壁“寺庙”（好吧，这只是个地铁站名）打个禅。（来源：界面）

最近，伦敦开了一家名叫Yen的Fine-dinning日料店。Fine-dinning，意味着在菜品的工艺、服务人员的穿着礼仪等方面都会较普通速食店更细致一些。Yen的讲究之处在于，他们供应手工制作的荞麦面（荞麦占80%，其余还搭配天妇罗、干贝等冷热食材），所有食材会在全玻璃开放式厨房摆放出来，穿戴整齐的厨师在顾客的眼皮底下完成手打荞麦面的表演。当然，两天才有一次，所以如果想看的话，要提前做好功课。

厨师在表演手打荞麦面

“吃完面后，服务员会很及时地送上一碗富含营养的面汤，就着碗里剩下的酱汁一饮而尽，那叫一个舒爽。”在美食杂志Olive中，食客Alex Crossley点评道。

除了菜品上的讲究外，室内设计也富有个性。总部位于伦敦的建筑师事务所Sybarite，在天花板和墙面上都“挂”起了枫树杆和一些长长短短、宽窄不一的柱子，营造出一种竹林感。

墙上挂着长长短短的柱子

褐色的墙面和绿色的软椅搭配出和谐的暖色调。在一部分就餐区，金属手绘壁纸制成的背光墙面板和金色木制家具堆叠在一起，微微有些眩晕，会出现一种“佛门很贵“的错觉。

看到亮晃晃的壁纸，有没有点眩晕？

餐厅拐角处，旋转楼梯由一根根木柱子搭成，看上去像是村寨，哦不，寺庙里的栅栏。楼梯通往一间鸡尾酒吧，因为地处190 Strand闹市区，餐厅因地制宜建了这么间酒吧。

木柱子搭成的楼梯

鸡尾酒吧，能饮一杯无？

Sybarite联合创始人西蒙·米切尔（Simon Mitchell）说：“我们希望做一个尊重日本传统工艺的室内设计。让一些永恒的东西在现代餐馆中得到保留。”

2000年，Yen餐厅在巴黎的首秀就很成功，被列入米其林推荐餐厅。虽然沉寂了快20年才在伦敦开了第二家店，但客源并没有损失。第二家店占地面积约450平，能容纳109个座位，厨师团队来自世界各地的米其林餐厅。在Open Table（类似国内的大众点评）上，这家店的评分有4.4分，许多顾客都是巴黎店的回头客。除了新鲜的寿司、荞麦面，甜点也很受欢迎。有顾客推荐豆腐（口感像汤一样，但很鲜美）和黑芝麻冰淇淋，正在筹划伦敦旅行的读者可以打开小本本记下了。

记不住？那就直接点一份‘omakase’好了。omakase意为“拜托啦”，在日料中，无菜单、有主厨根据当令食材决定当日的菜品和价格，这种就餐形式就叫oamkase料理。跟着米其林主厨吃，总没错。

天妇罗，也是omakase里的常见菜