为什么中国新中产爱上了日本平民居酒屋？

强烈色彩感染力的日本料理刷新了中国人对料理认知的三观：不一定好吃，但一定要好看。

《中华小当家》中有很多菜肴都是“日式”的。

宫崎骏电影中不乏美食。有没有隔着手机屏幕闻到食物的香气？

没过多久，居酒屋也来了。与众多拉面屋、蛋包饭、寿司店一样，日本料理迅速形成了一种独特而强大的美食风格。

与日本遍地开花的平民居酒屋不同。在中国，去那些隐藏在一线城市深处的“居酒屋”喝酒，是一件体面又时尚的事情。

中国新中产为什么会爱上平民居酒屋？

原因大概有以下几个方面。

首先是在装潢上，国内的居酒屋大多装修精致，善于利用国人熟知的日本元素来制造一种标识化。这些有意为之增添了一种“近水楼台先得月”的异国风情。

国内一家胡乱贴着日本海报的居酒屋

北京一家装修时髦的居酒屋

其次在价格上，国内居酒屋的价格足以让不少人望而却步。然而对中产阶级来讲，花一笔配得了身份又对得起钱包的价格去享受这一切，简直乐此不疲。

另外在意识层面上，居酒屋自带的本土属性给不少人造成“这里的日料更纯粹正宗”的错觉。

也确实，在国内不少居酒屋会尽可能贴心的提供丰富的日料种类。事实上这样丰富的菜品种类在日本的居酒屋的菜单上或许并不常见。

上海一家居酒屋的菜单

北京居酒屋“慢走”的震店之菜——ひつまぶし，原来是来自名古屋的一道名菜。在日本的居酒屋非常少见。

就这样，居酒屋在中国走起了高端路线。成功打败一众拉面店与蛋包饭，成为了又一个同MUJI一样的中国当代轻奢生活方式的缩影。

夏日居酒屋地图

接下来，就为你献上一波这个夏天真正值得一去的国内居酒屋。

魔都圈

鸟安

人均价格：148元

店铺地址：上海市汇川路172号/仙霞路667号

营业时间：平日18：00-2：00，周末17：30-2：00

鸟安居酒屋被称为“大隐隐于市之小型居酒屋”，与那些同样低调的中产阶级最为相配。

啤酒加烤串与这里最为搭配。烤鸡软骨、鸡皮、鸡心都处理得恰到好处，烤鸡肝则温润不腻。挤上几滴新鲜的柠檬汁，简直不要再夏天。

有喜屋深夜食堂

人均价格：130元

店铺地址：上海市福建中路355号2楼/北京西路1060食博汇2楼（近江宁路路口）/延安西路2073号M101室/安龙路501号

有喜屋的店长是日本人，行政主厨是日本名厨桥本敦永。

厚切牛舌软绵厚实，外焦里嫩，是这里的招牌菜。五花八门的日本地酒也是特色之一，别忘了点一杯来喝。

恒春元食堂

人均价格：121元

店铺地址：淮海中路1280号1楼（近华亭路）

营业时间：周一至周六18：00-21：30

恒春元食堂像极了日本大阪街头的小居酒屋：地处偏僻，面积狭窄，一次容纳最多七八个人，时常等位。店长是一位留日回国的上海人。

菜品种类不多，但食物挑选、制作与烹饪都是由店主一人亲自完成，每一份料理都包含了匠心。

菜单上的都是极为常见的居酒屋小菜，酒蒸蛤蜊与芥末章鱼风味清淡，是最受欢迎的下酒小菜。

恒春元食堂演绎的酒蒸蛤蜊

帝都圈

鸟屯

人均价格：150元

地址：北京市朝阳区工体东路甲6号智胜快捷酒店1楼

营业时间：每日午市：11：00-14：30，每日晚市17：30-0：00

鸟屯尽管地处繁华的工体，但却隐匿在巷子深处。

尽管地处身居内陆的帝都，但食材原料都严格从日本进口，且十分新鲜。不少推荐提到特色鸡翅、鸡膝脆骨和温泉蛋碎鸡肉盖饭，但我觉得刺身海鲜很值得一试，清甜爽口，肉质Q弹，搭配清爽的可尔必思汽酒，就是夏天的感觉。

鸟屯的温泉蛋碎鸡肉盖饭

慢走清酒餐厅

人均价格：240元

店铺地址：北京市朝阳区团结湖北四条甲8号（近43路总站）

营业时间：18：00-0：00

慢走日本料理在日式居酒屋里绝对是富有现代感并且时髦的，宽敞舒适的饮食环境让人有一种呆在里面就不想走的感觉。

招牌是来自名古屋的鳗鱼饭三吃，配上少许芥末、海带、葱花和鲣鱼拌着吃，或者浇上出汁泡着吃，都非常美味，无愧“京城第一好吃鳗鱼饭”的名声。而且卖相极佳，绝对配得上注重颜值的中产阶级。

招牌自制豆腐也好吃，豆香浓，而且个儿大，光看起来就很满足。

大德酒场

人均价格：160元

店铺地址：北京市朝阳区朝阳公园路1-7号（近蓝色港湾）

营业时间：午餐11：30~14：30（最后点餐14：00） 晚餐17：00~（最后点餐10：00）

大德酒场让人最敬佩的是在挑选食材方面能够称得上是匠心，除了主食材，配菜的挑选也绝对的一丝不苟。总之，来了大德酒场可以尽情点菜，不会出错。

如果一定要推荐，各种刺身以及主食类的什锦海鲜饭、海胆饭和鸡汤泡饭值得尝尝。

唯一的美中不足是酱油偏咸，需要少放。

酒鬼金居酒屋

人均价格：195元

店铺地址：北京市学清路5号院大华电子厂东门北侧300米

营业时间：17：00-23：00

尽管酒鬼金不隶属于诸如五道口、海淀黄庄、魏公村等任何的爆款海淀美食圈，但依旧不妨碍其成为海淀中产的第一大聚集地。

去酒鬼金的诀窍首要是一定要订座！一定要订座！一定要订座！不然会出现等两个小时排不到座的悲剧。

店内依照日本人的习惯，会依照时令定期更换不同风格的餐具，让人感到季节的变化。最近推出了适合夏天饮用的百香果highball。日本的獭祭清酒是该店的最大特色，顺便配以该店人气的豆腐沙拉或者金枪鱼牛油果沙拉。

饿着肚子一直写到最后（相信看到这里的你也同我一样饥肠辘辘），还不赶紧去喝一杯？不管在中国或是在日本，居酒屋怎样变迁，供人发泄或是低吟浅酌，用美食治愈人的胃和心灵，这才是居酒屋永恒的精神。