一颗燕麦，煮到开花

燕麦片是早上最方便吃掉的谷物了吧，水煮、牛奶冲、加水果或坚果，每天都能吃出不一样的味儿，当然燕麦的形状口感也让人巴不得都喝一遍，总结起来就是，它们都是燕麦米变的（废话！）。

整颗燕麦经过低温烘烤，散发出淡淡的烘烤香味，也可以让减低燕麦本人体内酶的活跃度，可以保持更久。

按照加工的复杂程度，阿勉觉着燕麦吧：

|碎燕麦米|

奏是把整壳燕麦米切碎，比整颗熟的快，steel－cut oats保留了燕麦谷物的原香，慢火熬成粥，煮到燕麦开花，是最开心滴，口感精糯，筋斗又黏黏的，喝起来有果仁香味，口感很结实。

|传统燕麦片|

像桂格燕麦就是Old-Fashioned Oats，和Old-Fashioned Oats是一样的，是把一整颗燕麦米蒸熟，再经过挤压和晒干的燕麦片，因为已经蒸熟了，所以要比燕麦米要快熟很多，还保留整棵燕麦的口感，轻微嘎吱嘎吱的声音很有饱足感。经过晒干的燕麦片也有有酥软的太阳烘烤过的感觉，一粒一粒的燕麦一早就吃到嘴巴里很厚实呀。

如果煮的久一点，也有糊糊的感觉，好多人觉得牛奶配麦片太腻，可以先用一丢丢清水煮麦片，再添加牛奶，就两种风味都保留啦。

|快熟燕麦片|

如果不太喜欢燕麦扎实的口感，又赶时间，可以用开水或牛奶冲这种快速燕麦片，快熟燕麦片看起来比传统的要薄一些，但几乎还保留着整颗燕麦的样子，现在还有一些被切碎成粉末状的燕麦片，口感和米糊差不多，虽然营养和其它燕麦相比没有流失，但没有燕麦原本的劲道口感哩。超市里纸盒装的大多是这种，一般都标有quick oats和Instant Oats。

|莜面|

如果裸燕麦米磨成面的话，就是我们通常使用的莜面了，一般莜面在北方都蒸着吃，有三生三熟的说法，传统的做法可以把莜面塑成各种有趣的形状，嗷嗷，太多了，下次单开一篇好好说说莜面怎么吃~嘿哈