秋吃萝卜赛人参 这样做才够味

脆萝卜

准备食材：白萝卜600g、白醋40g、糖50g、盐10g、小米椒5个

做法：

1、白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。

2、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。

3、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多，混合搅拌均匀。

4、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐，放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！

酱萝卜

准备食材：白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、纯净水

做法：

1、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片；

2、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干；

3、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分（再重复一次）；

4、在出好水的萝卜片里加入生抽、白糖、白醋及纯净水调味，调料汁的量要跟萝卜齐平。盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。

萝卜排骨汤

准备食材：排骨、白萝卜、葱段、枸杞、盐

做法：

1、小块的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2、接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

3、可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。

4、煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

5、撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。

萝卜糕

准备食材：粘米粉1包（500克）、白萝卜6斤（大概就可以）、盐2小勺（10克左右）、白砂糖2汤勺

做法：

1、把白萝卜先刨掉皮，拿个菜网晒下面垫个盆子，是为了等下接菜网晒的罗卜水，在把白萝卜刨成丝。撒上盐，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起来才有口感。

2、萝卜丝刨好忘记拍照片，拍下菜网晒和刨丝刀。（下面有垫个盆接萝卜水的）把萝卜丝稍微挤干水放一边待用、在把白砂糖下在挤出来的萝卜水里、下粘米粉、拌匀、在把萝卜丝也放下去一起拌匀。

3、把拌匀好萝卜丝糊倒在垫好布的盘里面，锅里下水放上装好的盘子就开始蒸。大概蒸1小时15分钟左右，用筷子插进去不粘就熟了。关火、放凉在切。

4、等凉透在切小片。

5、煎锅放点油把切好的萝卜糕片放进去煎到两边金黄就好了。

清蒸白萝卜

准备食材：白萝卜一根、盐少量、蚝油少量、香油少量、花椒油少量、香葱三根

做法：

1、长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。

2、码盘的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（以用筷子一戳就烂为好），离……

3、乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。

4、首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己的口感调节用量；

5、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎。

牛肉炖萝卜

准备食材：牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖

做法：

1、葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水。

2、另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。

3、加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。

4、添入热水 没过牛肉。（可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。）放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。