品牌IN播报
鸡尾酒的本性，已经决定了它必将是一种不受任何约束与桎梏的创造性事物，所以鸡尾酒可以说是想象力的杰作，它考验的不仅是调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力。不论它的名
|
鸡尾酒的本性，已经决定了它必将是一种不受任何约束与桎梏的创造性事物，所以鸡尾酒可以说是想象力的杰作，它考验的不仅是调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力。不论它的名字、颜色、口味，都充满着惊喜和魅惑，让人无法抗拒。
鸡尾酒：酒精也艺术 关于鸡尾酒的由来，有很多个版本，但是在我看来，这些都属茶余饭后的无稽之谈。我觉得鸡尾酒的名字本身就很形象很贴切，所以我们大可不必去追寻它的历史。大多数人都认为鸡尾酒是女人酒，可恰恰相反的是最初的鸡尾酒，更多是为了满足男人们对于辛辣口感的需要。只是后来随着鸡尾酒在各种社交场合的广泛出现和使用，为了满足那些不能承受酒精浓度过高的饮用者的要求，才逐渐产生出了适合女性口味的带有甜味的鸡尾酒。当然，女性对于鸡尾酒的喜爱是远远高于男性的，那是因为女性天生对色彩很敏感，所以很自然的为这些漂亮颜色所迷醉。 作为美国鸡尾酒鉴赏界权威人物的厄思勃里，就曾对鸡尾酒的酒性及特色做出过这样全面深入的阐释：“鸡尾酒应该是增进食欲的滋润剂，而绝不能与之背道而驰；它既能刺激食欲，又必须能够使人兴奋，否则就没有任何意义了；它必须有卓越的口味，如果太甜、太苦或是太香都会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；它需要足够的冷却，所以用高脚酒杯，烫酒最不合适，调制时需加冰，加冰量应严格按照配方控制，而且冰块也必须要达到要求的融化程度。”
鸡尾酒：酒精也艺术 因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。因为是艺术酒，所以鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性，所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：“喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢？”至于鸡尾酒的命名，有以植物命名、动物命名、人名命名，或者是从形容词到动词，又或者是从视觉到味觉等等太多形式来命名的。比如像“特基拉日出”、“忧虑的星期一”、“最有一吻”、“蓝色的月亮”、“一杆进洞”这一些融合着奇思妙想的鸡尾酒命名，光凭名字我们无法对它的口味作出判断，所以喝鸡尾酒的人也要抱着随意的心态，跟着调酒师的感觉走，跟着自己的想象力走。 鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。酒精饮料、利口酒和开胃酒都可以用作调制鸡尾酒，这三类酒已经可以调出相当多品种的鸡尾酒了。酒精饮料包括波旁、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、苏格兰威士忌酒、龙舌兰酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、马天尼酒、 triple sec、Crème de Cocoa，Kahlua咖啡酒。开胃酒包括分堪培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。而最常用的混合饮料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、苏打水、汤力水、可乐、姜啤和咖啡。
鸡尾酒的分类
鸡尾酒：酒精也艺术 简单来说，鸡尾酒可大分为两种，即： 直接饮料（Straight Drinks）：使用单一材料，经过加工，以原味呈现。 混合饮料（Mix Drinks）：混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类： 短饮料（Short Drinks）：需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 长饮料（Long Drinks）：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 硬性饮料（Alcohol Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。 冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5-6℃之间的鸡尾酒。 热饮料（Hot Drinks）：温度控制在60-80℃之间，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。按饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）。 鸡尾酒的调制工具 调制鸡尾酒的角落应该接近电源，齐全的装备如下：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、垃圾罐和抹布。 鸡尾酒的四种调制方法：
鸡尾酒：酒精也艺术 摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend） Hennessy PARIS 轩尼诗VSOP城市系列之巴黎 50毫升轩尼诗VSOP 10毫升新鲜柠檬汁 5毫升柑曼怡 1条柑橘皮 Hennessy Shanghai 轩尼诗VSOP城市系列之上海 50毫升轩尼诗VSOP 10毫升姜汁汽水 少许苦艾酒 1条柑橘皮 3-4颗冰块 Chivas Highland Jewel 芝华士高地宝石 50毫升芝华士12年苏格兰威士忌 10毫升香博蓝梅力娇酒 5毫升橙味力娇酒 少量橙味苦艾汁（橙皮汁） Chivas Royale 芝华士皇室 5 0毫升芝华士12年苏格兰威士忌 10毫升苹果杜松子酒 5毫升干姜水 少量青苹果切片 适量碎冰 鸡尾酒的调制工具 调制鸡尾酒的角落应该接近电源，齐全的装备如下：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、垃圾罐和抹布。 鸡尾酒的四种调制方法：
鸡尾酒：酒精也艺术 摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend） Hennessy PARIS 轩尼诗VSOP城市系列之巴黎 50毫升轩尼诗VSOP 10毫升新鲜柠檬汁 5毫升柑曼怡 1条柑橘皮 Hennessy Shanghai 轩尼诗VSOP城市系列之上海 50毫升轩尼诗VSOP 10毫升姜汁汽水 少许苦艾酒 1条柑橘皮 3-4颗冰块 Chivas Highland Jewel 芝华士高地宝石 50毫升芝华士12年苏格兰威士忌 10毫升香博蓝梅力娇酒 5毫升橙味力娇酒 少量橙味苦艾汁（橙皮汁） Chivas Royale 芝华士皇室 5 0毫升芝华士12年苏格兰威士忌 10毫升苹果杜松子酒 5毫升干姜水 少量青苹果切片 适量碎冰 |
Copyright © 2009 - nvrenzhai.com Inc. All Rights Reserved.
内容合作：（
1078060607） 
川公网安备 51010602000235号 - 蜀ICP备15034923号-3
