工程师转行做厨师是什么操作？还获得了米三星

人们一听到“米其林星级大厨”，第一印象就是高级！极品！当然能够得到米其林评选的星级厨师，他们的实力自然了得，其中一星相对来说比较贴近我们的生活，它代表了厨师的水平，属于同类别的厨师中的佼佼者。

二星代表了厨师的技艺非常高超，千里迢迢跑去吃一趟也是很值得的。

而三星对厨师们而言是一种至高荣誉，有多少大厨对其是心心念念。

然而你能香想象到一个料理人，仅花了一年半就拿到了这个最高的星级，并且在这之前他还曾是一位，从事理科类工作的工程师！46岁的米田肇，第一次真正为人所知的，是2009年被评为米其林三星厨师的那一次亮相，时年37岁的他仅创业一年零5个月的时间，便拿下了米其林三星，成为了世界上最短时间拿到三星的料理人。

△米田得奖当时

站在一众获奖者中间米田年轻的面庞，不禁吸引了大部分的眼球。

△右一为米田

当时的他以一道“地球之轮”赢得了所有人的好评。

这道菜以“自然”为主题，共用了100多种食材精心烹制，其独特的外形以及美味的口感深入人心，“他用一颗理科的大脑，精密地计算着每一道菜的制作，这就是他与其他人不一样的地方，也使他形成了其独有的风格”，人们如此评价道。

其实成为一名厨师是米田从小的梦想，那他又为何会去做了工程师？这不得不从他的童年开始说起，幼年的米田出生于大阪府枚方市。

但是他从小说话严重结巴，甚至曾一度连自己的名字都说不出来，因此他的性格变得极其内向，也为此被同学们欺负过。

△左一为米田

当时家后面的树林和妈妈做的热腾腾的饭，是他唯一的精神慰藉，每每受到委屈时，他都一边哭着，眼泪鼻涕不停往下流，一边捧着米饭不停地往嘴里塞，心中默默想着：“应该会有好事发生的吧”。

一天年幼的米田，在电视上看到了一档料理节目，俩面的厨师穿着一身洁白的职业装，两手娴熟地翻锅撒料，这个画面惊呆了小米田“好帅……”，从那之后长大后成为一名厨师，便成了他的梦想。

△米田小时候的作文，里面写着将来想成为一名厨师

高中毕业后的米田想进学料理专门学校，但是这个想法却遭到了父母的反对，无奈他只好去了近畿大学理工学部学习电子工学。

△后排左三为米田

毕业后又从事了一段相关的工作，但是这时的米田还有没忘记自己梦想，25岁时他终于下定决心为自己活一次！他辞去了电子科技公司的职位，入学了料理专门学校，仿佛为了追回前几年丢失的时间，他在学习上投入了超出别人好几倍的努力，他将上课所学整理成了厚厚的一本笔记。

笔记上的内容清晰明了，宛如一本标准的教科书。

几年后，米田以学校最优成绩毕业，来到了一家大阪的法国料理店工作。

但是现实却并没有那么顺利，刚入职的他发现自己跟不上周围人的速度，把料理弄洒了，把碗摔碎了一类，总之不停地范着错误，“当时我拼命地想要赶上其他人，但是好像除了给他们添麻烦以外其他一无是处”，但他没有放弃，他尽量缩减自己的睡眠时间，把时间都花在对料理的研究上，渐渐地他的努力有了一些成效，店里也会把一些重要的工作交给他做了。

但是总觉得自己还不够优秀的米田决定去法国进修，30岁他开始在法国的一家料理名店研习。

△左三为米田

35岁归国后的他开起了自己的第一家店“HAJIME”。

之后的不到一年半他就成功拿下了“米其林三星”，他对食材的用量往往精确到0.1，每次肉厚度的调整以0.1为单位，用料的多少以0.1为单位增减，甚至连盐和糖在食物上放置的位置，也要经过精确计算！“因为想让客人每一口吃下去，都能感受到同样的美味。”

他的这一举动被客人们笑称为“重度强迫症”，他还有一个原则，为每一位常客上的菜，每次都要不一样，不论你来几次，每次吃到的东西必定会让你眼前一亮。

“对于我来说每次都能够超越人们期待的就是‘专业’，我会努力把每一次客人对我的期待都100%地反馈给他们。”

看到这样越变越优秀的米田，总是能够收获满满的动力。